0,00 €
Progresso di Lettura:
ALIMENTAZIONE E SALUTE
Ellen G. White
Capitolo 23 del libro “The ministry of healing”
Traduzione: Comitato Raw Truth
Noi siamo quello che mangiamo. Il corpo e le sue cellule si rinnovano costantemente e per il buon funzionamento degli organi si ha un dispendio di energia che viene recuperato tramite l’alimentazione. Ogni organo del corpo richiede il suo nutrimento.Tutti devono essere nutriti: il cervello, le ossa, i muscoli e i nervi. Questo processo meraviglioso che trasforma il cibo in nutrienti per il sangue serve a nutrire le varie parti del corpo; ma questo processo continua senza interruzioni, fornendo vita e forza a ogni nervo, muscolo e tessuto.
Gli alimenti dovrebbero essere scelti in modo da fornire tutti gli elementi necessari per il buon funzionamento del nostro corpo. In questa scelta l’appetito non è una guida sicura. Attraverso abitudini alimentari sbagliate l’appetito è stato pervertito. Spesso l’appetito richiede cibo che danneggia la salute e causa debolezza invece di donare forza. Non possiamo essere guidati in modo sicuro neanche dalle abitudini e dalle tradizioni della società. Le malattie e le sofferenze che prevalgono ovunque sono in gran parte dovute ad errori alimentari. [296]
Per sapere quali sono i cibi migliori dobbiamo studiare il piano originale di Dio per la dieta dell’uomo. Colui che creò l’uomo conosce le sue esigenze e disse ad Adamo perfino come doveva nutrirsi: “Ecco,disse: ti ho dato ogni erba che produce seme e ogni albero che produce seme, questo vi servirà di nutrimento” {Genesi 1:29}.
Dopo aver lasciato l’Eden per guadagnarsi da vivere coltivando la terra sotto la maledizione del peccato, l’uomo ha ricevuto il permesso di mangiare anche “l’erba dei campi” {Genesi 3:18}. Grano, frutta, noci e verdure costituiscono la dieta scelta dal nostro Creatore per noi uomini. Questi alimenti, preparati in modo semplice e naturale, sono i più salutari e nutrienti. Essi assicurano forza, resistenza, vigore e capacità mentali ed intellettuali superiori a quelli in una dieta complessa e stimolante. [297]
Non tutti gli alimenti, anche se sani in sé, sono ugualmente adatti ai nostri bisogni in qualsiasi circostanza. Bisogna fare attenzione nella selezione del cibo. La nostra alimentazione dovrebbe essere adatta alla stagione, al clima in cui viviamo e all’occupazione che svolgiamo. Spesso il cibo che può essere usato con beneficio da coloro che sono impegnati in un duro lavoro fisico non è adatto a persone che praticano attività sedentarie o intensa attività mentale. Dio ci ha dato un’ampia varietà di alimenti salutari e ogni persona dovrebbe scegliere quelli che, per esperienza e buon senso, valuta più adatti in base alle proprie necessità. La natura fornisce frutta, noci e cereali anno dopo anno; i prodotti di paesi lontani vengono distribuiti ovunque mediante quelle che sono le maggiori strutture di trasporto. Di conseguenza molti cibi che anni fa erano considerati beni di lusso ed erano molto costosi ora sono alla portata di tutti come alimenti d’uso quotidiano. [298]
La frutta secca e le noci stanno prendendo il posto della carne. A questi semi oleaginosi si possono combinare cereali e tuberi per produrre ricette salutari e nutrienti. Bisogna tuttavia fare attenzione a non consumarne una percentuale troppo grande. Va anche ricordato che non tutti i semi oleaginosi sono molto salutari.
Le mandorle sono migliori delle arachidi e unite ai cereali sono nutrienti e digeribili. Le olive, come le noci, forniscono all’organismo elementi essenziali che possono sostituire il burro e la carne. L’olio di oliva è superiore ai grassi animali ed è un lassativo naturale. Il suo uso è benefico per chi ha uno stomaco infiammato e irritato. Le persone che si sono abituate a una dieta ricca e altamente stimolante hanno un gusto pervertito e non possono apprezzare subito il cibo semplice. Servirà del tempo affinché il gusto si riequilibri e lo stomaco si riprenda. Ma coloro che perseverano nel consumo di cibo sano, dopo un po’, lo troveranno appetibile. Il sapore delicato sembrerà delizioso. Il cibo salutare diventerà apprezzato e sarà consumato con maggiore piacere di quelle malsane prelibatezze. Così lo stomaco, in condizioni normali, non eccitato né appesantito, potrà facilmente svolgere il suo compito. [299]
Al fine di preservare la propria salute è necessaria una quantità sufficiente di cibo buono e nutriente. Se pianifichiamo saggiamente potremo procurarci ciò che è sano e utile in quasi tutti i paesi. Il riso, il grano, il mais e l’avena si trovano ovunque; anche i fagioli, i piselli e le lenticchie insieme alla frutta – del posto nel quale si vive o d’importazione – e alla varietà di verdure che crescono in ogni località danno l’opportunità di selezionare una dieta completa senza senza il consumo di carni dannose. Ovunque si coltivi la frutta in abbondanza si dovrebbe preparare una scorta per l’inverno, in baratoli o essiccata. I piccoli frutti come ribes, uva, fragole, lamponi e more possono essere coltivati con molti vantaggi in molti luoghi dove sono poco utilizzati e dove la loro coltivazione è trascurata.
Per la conservazione domestica i barattoli di vetro sono migliori. In modo speciale è necessario che i frutti impiegati nelle conserve siano in buone condizioni. Usa poco zucchero e cuoci i frutti solo il tempo necessario per garantirne la conservazione. Preparate in questo modo è un eccellente sostituto alla frutta fresca. Ovunque si possano ottenere frutta secca come uvetta, prugne, mele, pere, pesche e albicocche a prezzi moderati, si scoprirà che possono essere usati come alimenti di base molto più liberamente di quanto sia di consuetudine, con i migliori risultati per la salute e il vigore di tutte le classi di lavoratori.
Non ci dovrebbe essere una grande varietà durante lo stesso pasto, perché questo incoraggia l’eccesso di cibo e provoca l’indigestione. [300]
Non è bene mangiare frutta e verdura allo stesso pasto. Se la digestione è debole, l’uso di entrambi crea difficolta digestive e inibisce l’impegno mentale.
È meglio mangiare la frutta a un pasto e le verdure in un altro.
I pasti dovrebbero essere variati tra di loro. Gli stessi piatti, preparati nello stesso modo, non dovrebbero apparire sulla tavola giorno dopo giorno.
Quando il cibo è vario si mangia con più gusto e l’organismo è ben nutrito.
Non è corretto mangiare semplicemente per gratificare l’appetito e non dovrebbe essere manifestata indifferenza per quanto riguarda la qualità del cibo o il modo della sua preparazione. Se il cibo mangiato non è appetitoso il corpo non sarà nutrito in modo adeguato. Il cibo dovrebbe essere scelto con cura e preparato con intelligenza e abilità.
Per fare il pane la farina bianca raffinata non è la migliore. Il suo uso non è né salutare né economico. Il pane fatto con farina bianca raffinata è privo di quei elementi nutritivi che si trovano invece nel pane integrale. Questa è la causa frequente di stitichezza e altri disturbi. L’uso del bicarbonato di sodio o del lievito chimico per fare il pane è dannoso e infiamma lo stomaco e avvelena l’organismo. [301]
Molte casalinghe pensano di non poter produrre un buon pane senza il bicarbonato, ma questo è un errore. Se si prendessero la briga di imparare metodi migliori, il loro pane sarebbe più salutare e avrebbe un gusto naturale, essendo così più appetibile. Nella preparazione del pane il latte non deve essere usato al posto dell’acqua. L’uso del latte rende il pane molto meno salutare. Il pane al latte non si mantiene a lungo dopo la cottura, come avviene con quello all’acqua e fermenta più facilmente nello stomaco. Il pane dovrebbe essere leggero e di sapore neutro, di piccolo formato per poter essere cotto bene, così i fermenti verranno eliminai completamente.
Questa regola, tuttavia, non si applica al pane azzimo.
I panini freschi fatti con farina di grano tenero o lievitato e cotti in un forno ben riscaldato, sono sia sani che gustosi. I cereali usati per il porridge o per le zuppe dovrebbero essere cotti diverse ore.
Il pane biscottato, cioè il pane cotto due volte, tagliato a fette e seccato in forno per toglierne l’umidità si conserva più a lungo ed e facile da digerire. Se riscaldato prima dell’uso, sarà come appena sfornato.
Molto spesso lo zucchero viene usato troppo nell’alimentazione. Dolci, dolciumi, pudding, pasticcini, gelatine, marmellate, sono causa di indigestione. Particolarmente dannose sono le creme e i budini in cui latte, uova e zucchero sono gli ingredienti principali.
La combinazione di latte e zucchero dovrebbe essere evitato. [302]
Se viene utilizzato il latte, questo deve essere accuratamente sterilizzato; con questa precauzione ci sono meno pericoli di contrarne delle malattie dal suo consumo. Il burro è meno dannoso se consumato sul pane freddo rispetto a quando viene messo su quello appena sfornato; ma, di regola, è meglio rinunciarvi del tutto. Il formaggio è ancora più discutibile; è del tutto inadatto all’alimentazione.
Un cibo povero e scarsamente preparato impoverisce il sangue e indebolisce gli organi distruggendo il sistema nervoso degenerando l’equilibrio psichico (nervi irritabili e malumore). Sono tante le vittime di una cattiva alimentazione.
Su molte tombe si potrebbe scrivere: “Morto per aver abusato del suo stomaco”.
È un sacro dovere per coloro che cucinano imparare a preparare cibo sano. La vita spirituale di molti e compromessa a causa di errori alimentari. Sono indispensabili intelligenza e cura per fare un buon pane; c’è più religione in un buon pane che in qualsiasi altra cosa.
Le giovani donne pensano che sia umile cucinare e pulire, preferiscono fare altri tipi di faccende domestiche, si sposano senza avere la minima idea dei doveri che le aspettano come mogli e madri. Cucinare non è un arte da disprezzare, ma è una delle più essenziali nella vita pratica. [303]
È una scienza che tutte le donne dovrebbero imparare. I cuochi dovrebbero sapere come preparare il cibo in modo semplice e salutare, che sia il più appetibile e il più salutare nella sua semplicità. Ogni donna e madre di famiglia dovrebbe decidersi di imparare gli elementi essenziali per il benessere della sua famiglia. In molti luoghi scuole di cucina danno opportunità di istruzione in questa linea.
La regolarità nel mangiare è di vitale importanza.
Si dovrebbe fissare un orario per ogni pasto, lasciare che ognuno mangi ciò che il suo organismo richiede e poi non prendere altro fino al prossimo pasto. Ci sono molti che mangiano quando il sistema non ha bisogno di cibo, a intervalli irregolari, e tra i pasti, perché non hanno sufficiente forza di volontà per resistere alle inclinazioni. Quando si viaggia, alcuni non sono costanti e mangiano in continuazione; se i viaggiatori mangiassero a orari regolari del cibo semplice e nutriente, non si ammalerebbero.
Un’altra abitudine sbagliata è quella di mangiare poco prima di andare a dormire. A volte dopo aver consumato il pasto serale si ricomincia a mangiare solo perché si sente un senso di vuoto e si comincia a spizzicare qualcosa. Lo stomaco funzionerà costantemente e il suo lavoro non verrà completato correttamente. [304]
Il sonno è spesso disturbato da sogni spiacevoli e nel mattino la persona si risveglia non ristorata e senza appetito per la colazione. Quando ci si sdraia per riposare lo stomaco dovrebbe aver finito anche lui il suo lavoro, affinché esso, così come gli altri organi del corpo, possano godere di un buon riposo. Per le persone con abitudini sedentarie le cene in ritardo sono particolarmente dannose. Molte volte la debolezza che ci induce a mangiare continuamente deriva dal fato che l’apparato digerente ha lavorato molto. Gli organi coinvolti nella digestione dopo aver digerito il pasto hanno bisogno di riposo.
Dovrebbero trascorrere cinque o sei ore tra un pasto e l’altro; molti, se provassero, si renderebbero conto che due pasti al giorno sono meglio che tre. [305]
Il cibo non deve essere mangiato molto caldo o molto freddo.
Se il cibo è freddo lo stomaco deve impegnare energie importanti per riscaldarlo prima che possa avvenire la digestione. Le bevande fredde sono dannose per lo stesso motivo, mentre l’uso constante di bevande calde debilita. In effetti, più liquido è assunto nei pasti, più difficile è la digestione del cibo perché il liquido deve essere assorbito prima che la digestione possa iniziare. Non è salutare mangiare cibi troppo salati; bisognerebbe evitare l’uso di sottaceti e di cibi speziati.
Consumare in abbondanza frutta e verdura allevia l’infiammazione che normalmente induce a bere molto durante i pasti. È molto importante che il cibo sia masticato bene e lentamente perchè la saliva si mescola al cibo e i succhi gastrici entrano in azione. Un altro problema grave deriva dal mangiare in momenti inadeguati, come dopo un esercizio violento o eccessivo, oppure quando si è molto stanchi o accaldati. [306]
Subito dopo aver mangiato c’è bisogno di una grande quantità di energie sul sistema nervose; quando la mente o il corpo sono pesantemente affaticati, poco prima o subito dopo aver mangiato, la digestione sarà ostacolata. Quando si è eccitati, ansiosi o frettolosi, è meglio non mangiare finché non si trova la calma e il riposo. Lo stomaco è collegato al cervello e quando ci sono dei problemi il sistema nervoso viene chiamato a sostenere gli organi digestivi indeboliti. Il cervello si congestiona se le richieste sono troppo frequenti. Quando il cervello è costantemente sovraffaticato e l’esercizio fisico manca si deve mangiare poco e cibo più leggero. Durante il pasto abbandonate i pensieri ansiosi, i problemi e le difficolta, non abbiate fretta, mangiate lentamente con allegria, ringraziando Dio per le sue benedizioni.
Tante persone che evitano gli alimenti carnei pensano di poter soddisfare senza limiti il loro appetito e finiscono per mangiare troppo appesantendo l’apparato digerente. Se tutto il cibo, destinato ad essere consumato durante il pasto, è posto sul tavolo sin dall’inizio si ha l’opportunità di fare la scelta migliore. A volte il risultato di eccesso di cibo si sente subito. In altri casi non c’è nessuna sensazione di dolore; ma gli organi digestivi perdono la loro forza vitale e la forza fisica è indebolita. [307]
Il sangue confluisce allo stomaco e le zone periferiche si raffreddano rapidamente e gli organi digestivi affaticati appena finiscono il loro lavoro avvertono un senso di debolezza. Alcuni mangiano continuamente e pensano che questa sensazione sia dovuta alla fame quando in realtà si tratta delle conseguenze dell’eccesso di lavoro del apparato digerente. A volte si avverte un senso di torpore al cervello e un rifiuto per l’impegno mentale e fisico. Questi spiacevoli sintomi si avvertono perché l’organismo ha compiuto il suo lavoro con un inutile dispendio di energie e si è completamente esaurito. Lo stomaco ha bisogno di una pausa, ma molti interpretano questa sensazione di debolezza come richiesta di altro cibo, caricandolo ancora di altro lavoro.
Molto spesso gli organi digestivi sono esauriti quando dovrebbero essere in piena forma.
Non dovremmo preparare per il Sabato maggiore quantità di cibo rispetto ad altri giorni. Invece il cibo dovrebbe essere più semplice, in modo che la mente possa essere chiara e vigorosa per comprendere le lezioni spirituali.
Uno stomaco intasato significa un cervello intasato.
Si possono ascoltare le parole più preziose e non apprezzarle perché la mente e appesantita a causa di un alimentazione sbagliata. Mangiando in eccesso molte persone non possono essere in grado di ricevere le benedizioni offerte da questo giorno speciale.
La cottura del cibo deve essere evitata nel giorno di sabato, ma non è necessario mangiare cibi freddi. Nella stagione fredda il cibo preparato il giorno prima dovrebbe essere riscaldato. Fate sì che i pasti, per quanto semplici, siano appetibili e attraenti. [308]
Soprattutto nelle famiglie dove ci sono bambini è bene, di Sabato, preparare qualcosa che è considerato una bontà, qualcosa che la famiglia non mangia ogni giorno. Dove sono state assunte abitudini alimentari sbagliate è importante realizzare una riforma. Quando si soffre di dispepsia, che è il risultato dell’abuso dello stomaco, si deve cercare di preservare le forze vitali rimaste ed evitare altri abusi. Lo stomaco non può mai recuperare completamente la salute dopo un lungo abuso; ma una corretta dieta alimentare salverà ulteriormente la debolezza e molti si riprenderanno più o meno completamente. Non è facile prescrivere regole che soddisfino ogni caso; ma, con attenzione ai giusti principi nel mangiare, si possono fare grandi riforme e il cuoco non deve essere continuamente impegnato nel tentare l’appetito. Un regime alimentare sobrio assicura forza mentale e fisica e aiuta a dominare le passioni. L’eccesso di cibo è particolarmente dannoso per coloro che sono pigri nel temperamento; questi dovrebbero mangiare con moderazione e fare esercizio fisico. Ci sono uomini e donne di eccellente capacità mentale ma non realizzano la metà di quello che potrebbero fare se esercitassero l’autocontrollo nel resistere all’appetito. [309]
Molti scrittori e relatori falliscono proprio qui. Dopo aver mangiato abbondantemente si dedicano ad attività sedentarie leggendo, studiando o scrivendo, senza concedersi tempo per l’esercizio fisico. Non possono scrivere o parlare con la forza e l’intensità necessaria per raggiungere il cuore; i loro sforzi sono docili e infruttuosi. Coloro su cui poggiano importanti responsabilità, coloro soprattutto, che sono i custodi delle realtà spirituali, dovrebbero essere uomini di acuto sentimento e percezione rapida. Più di altri hanno bisogno di essere moderati nel mangiare. Il cibo ricco e lussuoso non dovrebbe avere posto sulle loro tavole. Ogni giorno uomini in posizioni importanti hanno decisioni da prendere da cui dipendono risultati di grande importanza. Spesso devono pensare rapidamente e riescono a risolvere problemi con successo a causa di una temperanza irremovibile.
Se lo sforzo non è troppo grande, ogni fatica assicurerà nuovo vigore. Spesso il lavoro di coloro che hanno responsabilità importanti da assumersi e decisioni importanti da prendere è influenzato negativamente a causa di una dieta scorretta. [310]
Uno stomaco disordinato produce uno stato mentale disordinato e incerto. Spesso provoca irritabilità, durezza o ingiustizia. Molte idee, che sarebbero state una benedizione per il mondo, sono state messe da parte mentre misure ingiuste, oppressive e persino crudeli sono state avanzate come risultato di condizioni malate dovute a errate abitudini alimentari.
Ecco un suggerimento per tutti coloro il cui lavoro è sedentario o principalmente mentale: ad ogni pasto mangia solo due o tre tipi di cibo semplice e non mangiarne più di quanto sia necessario per soddisfare la fame. Fare esercizio fisico tutti i giorni e ne vedrete i benefici. Gli uomini forti che sono impegnati in un lavoro fisico attivo non sono costretti ad essere attenti alla quantità o alla qualità del loro cibo così come le persone sedentarie; ma anche questi avrebbero una salute migliore se esercitassero autocontrollo nel mangiare e nel bere. Alcuni desiderano che una regola esatta sia prescritta per la loro dieta perché mangiano troppo e poi se ne pentono e così continuano a pensare a ciò che mangiano e bevono. Questo non è come dovrebbe essere. Nessuno non può stabilire una regola per un altro. Tutti dovrebbero esercitare la ragione e l’autocontrollo e dovrebbero agire in linea con i principi della salute. I nostri corpi sono riscattati da Cristo e non siamo liberi di fare ciò che vogliamo. Tutti dovrebbero comprendere l’obbligo di obbedire a queste leggi che Dio ha stabilito per il loro benessere. L’obbedienza alle leggi della salute deve essere considerata come un dovere personale. Siamo noi che dobbiamo subire le conseguenze per aver violato queste leggi. Dobbiamo rispondere individualmente a Dio per le nostre abitudini e pratiche. Noi quindi non dobbiamo porci la domanda: “Quali sono le abitudini del mondo?”, ma: “Come potrò io, come individuo, trattare il corpo che Dio mi ha dato?” [311]
Copyright © 2023 All Rights Reserved.
